Описание: Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000
Dry Ager DX 1000 — профессиональный шкаф для сухого созревания говядины, свинины, телятины, а так же ветчины и салями. Превосходное сочетание качества и дизайна никого не оставит равнодушными.
Идеально подойдет для ресторанов, мясных лавок и небольших мясных производств.
Корпус шкафа Dry Ager DX 1000 изготовлен из нержавеющей стали, а дверца из ударопрочного закаленного стекла, благодаря чему можно наблюдать за процессом выдержки. Уникальная система вентиляции позволяет поддерживать оптимальный микроклимат, который не допускает размножения бактерий и микробов, ферменты, присутствующие в мясе, активизируют химические процессы, которые разрушают мышечные волокна, делая мясо более нежным и позволяют сформировать вкусовой «букет» и аромат. При этом мясо созревает с минимальными потерями в весе, лишь 7% за 4 недели. Dry Ager - это революция в приготовлении мяса, способная подарить новые вкусовые ощущения!
Особенности:
точная регулировка влажности (шаг 0,5%) благодаря системе HUMICONTROL, при этом не требуется подключение к водопроводу;
точная регулировка температуры (шаг 0,1оС)
низкие массовые потери: при выдержке в шкафах DRY AGER говядина теряет около 7-8% в течение 4 недель, свинина прибл. 9-10% в течение 3 недель.
качественная очистка воздуха обеспечивается интегрированным угольным фильтром, УФ-стерилизацией и системой вентиляции;
автоматическое оттаивание и испарение конденсата;
оптическая и акустическая сигнализация, запираемая дверь;
универсальность: шкафы Dry Ager можно также использовать для созревания ветчины, салями.
Комплектация:
направляющая для крюков 1 шт., арт. B9016
Технические характеристики
Диапазон температур 0º до +25º
Диапазон влажности 60% - 90%
Полезный объем, л 435
Загрузка 2-3 туши длиной до 1,2м / 100 кг на полках
