Шкаф расстоечный SOTTORIVA QUASAR 40Х60 1ДВ/ 2ТЕЛ бп

- Шкаф расстоечный SOTTORIVA QUASAR 40Х60 1ДВ/ 2ТЕЛ бп

Характеристики: Шкаф расстоечный SOTTORIVA QUASAR 40Х60 1ДВ/ 2ТЕЛ бп

  • Производитель: Sottoriva
  • Страна-производитель: Италия
  • Мощность кВт: 4
  • Напряжение, В: 380
  • Ширина, мм: 1650
  • Высота, мм: 2000
  • Информация об оплате: необходима предоплата
  • Артикул: QUASAR 40Х60 1ДВ/ 2ТЕЛ бп
  • Вес (без упаковки): 300
  • Управление: электронное
  • Статус товара: под заказ
  • Формат емкостей: противень 600х400 мм

Описание: Шкаф расстоечный SOTTORIVA QUASAR 40Х60 1ДВ/ 2ТЕЛ бп

Шкаф окончательной расстойки, производства фирмы Sottoriva (Италия) предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности, давая возможность окончательно подготовить тесто к выпечке.

Расстойка происходит при температуре от 35 до 45 °C и относительной влажности 75-85 %. Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в тестовых заготовках, а достаточно высокая влажность предотвращает образование на поверхности изделий подсохшей корочки. Продолжительность расстойки зависит от массы заготовок, рецептуры теста, свойств муки и ряда других немаловажных факторов.

Модель расстоечного шкафа  является полностью автономной системой, что дает возможность установить аппарат в любой точке помещения. Отличительной чертой данной модели является встроенный парогенератор (с ручным или автоматическим управлением) для постоянного поддержания нужной влажности внутри аппарата. Также камера оснащена автоматическим терморегулятором и устройством повторной циркуляции воздуха с возможностью регулировки воздушного потока. Расстоечный шкаф вмещает в себя 2 тележки для противней размером 600х400 мм. В конце расстойки тестовые заготовки значительно увеличиваются в объеме (на 50—70 % от исходного). Поверхность тестовых заготовок становится гладкой и эластичной, за счет чего готовое изделие из такого теста не имеет разрывов и трещин.

Данная модель имеет следующие габаритные размеры (мм): 800 (ширина). 1650 (глубина), 2000 (высота) и весит 330 кг. Прибор питается от сети с напряжением 380 В и частотой 50 Гц. Аппарат имеет мощность 4 кВт (теплогенератор – 2 кВт, парогенератор – 2 кВт). Расстоечный шкаф  оснащен электромеханической системой управления, которая включает в себя поворотные тумблеры для управления температурой и влажностью.

Расстоечный шкаф  совмещает в себе простоту в эксплуатации и быстродействие. Он отлично подойдет для использования в кондитерских цехах и пекарнях, а также для кухонь с собственной выпечкой.