Описание: Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 20.10 EB
Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 20.10 EB предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания. Модель оснащена удобной в использовании электронной панелью управления с поворотным переключателем. Рабочая камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304.
Способы приготовления:
Пар (от 30 до 130 °C) с гарантированным насыщением паром
Комбинированный пар (от 30 до 250 °C) с автоматическим регулированием влажности
Конвекция (от 30 до 250 °C) с оптимизированной теплопередачей
Функции:
HumidityPro - позволяет вручную указывать уровень влажности при приготовлении на пару уже с 30 °C, используя 5 уровней, предоставляемых функцией (в дополнение к автоматическому контролю влажности)
Crisp&Tasty - тонко регулируемая 5-уровневая функция активно удаляет пар и одновременная подает свежий воздух, быстро осушая варочную камеру, после чего блюдо становится аппетитно хрустящим благодаря конвекции - 5 уровней удаления влаги можно выбрать вручную или запрограммировать
Пятиступенчатая функция традиционной выпечки BakePro:
Создает идеальный постоянный микроклимат в камере печи для всей выпечки, независимо от того, свежая она, предварительно расстоенная, замороженная или полувыпеченная (замороженную выпечку не нужно разогревать или размораживать)
Обеспечивает идеальный подъем, оптимальную эластичность внутри и блеск снаружи
Гарантирует, что готовые продукты значительно дольше остаются хрустящими и свежими
Регенерация - максимальное восстановление продуктов (Peak Level)
Особенности:
Интеллектуальное, индивидуально программируемое взаимодействие пара, горячего воздуха и времени для каждого блюда и выпечки
Оптимальная энергоэффективность - примерно на 10% выше по сравнению с предыдущей моделью
Точно настраиваемая пятиступенчатая регулируемая скорость вращения вентилятора и автоматический реверс, а также сложная технология воздушного потока, позволяют всегда получать идеально однородные высококачественные результаты даже с самыми деликатными продуктами
Возможность отключения вентилятора для достижения наилучших результатов
Технология Natural Smart Climate™ - идеальный микроклимат в камере печи благодаря закрытой системе ACS+:
Обеспечивает оптимальную степень влажности, соответствующую каждому продукту, без сложного регулирования и контроля - совершенно естественным образом
Закрытая система приготовления ACS+ сохраняет идеальное количество тепла и влаги, обеспечивая всегда идеальный уровень насыщения паром и более быстрое повышение температуры с меньшим добавлением электроэнергии и воды
Встроенная книга рецептов позволяет хранить до 99 программ с 9 этапами приготовления
Производство пара при помощи бойлера большой мощности за пределами рабочей камеры
Встроенный многоточечный термощуп с обнаружением ошибки вставки
Полностью автоматическая, простая, надежная и экологически чистая система мойки, сертифицированная для работы без присмотра: 4 настройки мойки и 3 режима - в режиме Eco экономится моющее средство, энергия и вода, а в режиме Express экономится время (мойка всего за 38 минут, тщательное ополаскивание всего за 5 минут)
Встроенный ручной душ
Хранение данных для HACCP и параметров пастеризации
USB-порт, встроенный в панель управления
Дополнительный уровень - увеличенная максимальная вместимость за счет дополнительного уровня камеры
Светодиодная подсветка - мощная и долговечная светодиодная лента, встроенная в дверь, оптимально освещает внутреннее пространство камеры
Функция захлопывания двери - дверца закроется сама благодаря доводчику - нет необходимости работать ручкой, закрывая дверь - просто захлопните дверь так, как вы обычно работаете с профессиональным устройством
Ручка двери с вентиляционным положением и функцией надежного закрытия
Гигиеническая ручка дверцы из антибактериального и антимикробного пластика снижает размножение микроорганизмов на протяжении всего срока службы прибора
Дверь рабочей камеры с предохранительным затвором, положением режима вентиляции, правой навеской и светодиодной подсветкой рабочей камеры
Оптимизированные по форме загрузочные направляющие с цветной маркировкой
Встроенная защитная перегородка для предварительного разогрева
Нижний светодиодный индикатор состояния устройства (зеленый = готово, желтый = нагрев, красный = неисправность)
5 отверстий обслуживания обеспечивают легкий доступ к внутренним компонентам устройства, не требуя его утомительного опрокидывания
Регулируемые по высоте ножки
Полностью защищен от попадания брызг воды в соответствии со степенью защиты IPX5
Сертификат Energy Star® от агентства по охране окружающей среды США (EPA) за энергоэффективность и экологически безопасный дизайн
Дополнительные характеристики:
Вместимость: 20х GN 1/1 или 17х 600х400 мм
Максимальный вес закрузки:
На пароконвектомат: 100 кг
На лоток: 15 кг
Опции (заказываются отдельно):
Без автоматической системы мойки ConvoClean
Средства для ухода для полностью автоматической системы очистки ConvoClean (многократная и индивидуальная дозировка)
Система ConvoServe - комплексная интеллектуальная производственная концепция, позволяющая подавать большие количества блюд высочайшего качества одновременно:
Позволяет заранее приготовить все блюда, а затем по запросу завершить их приготовление с точным соблюдением графика
Блюда предварительно готовятся, а затем охлаждаются с помощью технологии Cook&Chill, чтобы предотвратить нежелательное продолжение приготовления
Восстановление приготовленных блюд осуществляется простым касанием пальца и индивидуально адаптировано к соответствующему продукту или методу
Своевременная доводка, а не просто разогрев продуктов, требует правильный микроклимат в варочной камере, обеспечиваемый технологией Natural Smart Climate™
Функция дезинфекции паром HygienicSteam - надежная и экономичная паровая стерилизация кухонных принадлежностей - тщательно очищенную посуду и другие термостойкие кухонные инструменты можно просто поместить в пароконвектомат и безопасно стерилизовать одним нажатием кнопки с помощью 30-минутной автоматической программы очистки паром при 130 °C
Датчик Sous-vide (внешнее подключение)
Датчик термозонда (внешнее подключение)
Подключение к сети - доступ через LAN для универсального управления данными
Встроенный конденсирующий вытяжной зонт для удаления пара
Конденсирующий вытяжной зонт ConvoVent 4 с жировым фильтром
Конденсирующий вытяжной зонт ConvoVent 4+ с жировым фильтром и фильтром запаха
Утапливаемая дверь для большего пространства и безопасности при эксплуатации (+10 кг к стандартному весу, +11 см к ширине)
Подставка для оборудования
Монтажный набор для вертикальной установки в колонну
Третья ножка спереди: обеспечение устойчивости и корректировка уровня
Биоразлагаемые средства для мойки и ухода
Аксессуары для использования концепции ConvoServe:
Передвижной стеллаж для одновременного размещения нескольких гастроемкостей в настольной модели (для использования в сочетании с вкатной рамой и транспортной тележкой)
Вкатная рама - необходима для использования передвижного стеллажа, чтобы тарелки или гастроемкости можно было вставлять и вынимать из пароконвектомата (для использования с транспортной тележкой)
Транспортная тележка - позволяет легко перемещать полные гастроемкости по кухне (для использования в сочетании с вкатной рамой и передвижным стеллажом)
Банкетная тележка для тарелок с широким выбором интервалов между тарелками
Тепловой чехол для тележки - позволяет минимизировать утечку тепла, что делает возможным сохранение температуры продуктов неизменной до 20 минут
